*如何针对 GB2760-2024食品添加剂使用卫生标准 选择色素？

一、可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素{09.01鲜水产和09.03 预制水产品（半成品）除外}：

天然胡萝卜素、柑橘黄、高粱红、甜菜红。

二、可在冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）中的天然色素:

β-胡萝卜素、辣椒红、辣椒橙，再加第一项的色素。

三、可在预制水产品（半成品）中的天然色素:

β-胡萝卜素。

四、可在熟制水产品（可直接食用）中的天然色素:

β-胡萝卜素、辣椒红，再加第一项的色素。

五、可在水产品罐头中的天然色素:

     β-胡萝卜素、再加第一项的色素。

【食品分类系统】

如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。 

（来源：GB2760-2024）

09.0   水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）

09.01   鲜水产

09.02   冷冻水产品及其制品

09.02.01   冷冻水产品

09.02.02   冷冻挂浆制品

09.02.03   冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）

09.03   预制水产品（半成品）

09.03.01   醋渍或肉冻状水产品

09.03.02   腌制水产品

09.03.03   鱼子制品

09.03.04   风干、烘干、压干等水产品

09.03.05   其他预制水产品（如鱼肉饺皮）

09.04   熟制水产品（可直接食用）

09.04.01   熟干水产品

09.04.02   经烹调或油炸的水产品

09.04.03   熏、烤水产品

09.04.04   发酵水产品

09.04.05   鱼肉灌肠类

09.05   水产品罐头

09.06   其他水产品及其制品

备注：以上资料均可以在最新出台的标准GB2760-2024中搜索。http://www.wellland.biz/