【性状】
葡萄皮红是用乙醇作浸提剂,对葡萄皮渣中的多酚物质进行浸提而得的紫红色素,溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。
葡萄皮红的色调随pH值的变化而变化,酸性时呈红至紫红色,碱性时暗蓝色。
在铁离子的存在下呈暗紫色。
【GB2760应用范围】
冷冻饮品(食用冰除外),果酱,糖果,糕点,饮料类(包装饮用水类除外),配制酒等。
【特点】
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