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红曲红天然色素

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颜色:红       性状:水溶       PH值:3.5-10.0

【性状】

红曲红是以大米、大豆为主要原料的液体培养基,经红曲霉和紫红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成的天然红色素。红曲红耐热性及耐酸性强,其醇溶液对紫外线相当稳定。

略带异臭,易溶于中性及偏碱性水溶液。在pH40以下介质中,溶解度降低,极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。对环境pH稳定,几乎不受金属离子(Ca 2+ Mg 2+Fe 2+Cu 2+)和0.1%过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化剂、还原剂的影响。

红曲红对蛋白质着色性能极好,一旦染着,即不掉色。





【GB2760应用范围】

红曲红色素应用:调制乳,风味发酵乳,调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳),冷冻饮品(食用冰除外),果酱,腌渍的蔬菜,蔬菜泥(酱)(番茄沙司除外),腐乳类,熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果及籽类),糖果,装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁,方便米面制品,粮食制品馅料,糕点,饼干,焙烤食品馅料及表面挂浆,腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等),熟肉制品,调味品(盐及代盐制品除外),果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等),蛋白饮料类,碳酸饮料,风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味咖啡味及其他味饮料)(仅限果味饮料),配制酒,果冻,膨化食品等。


【特点】

普通厂家提供的红曲红不耐高温,威伦WELL LAND专业生产耐高温的红曲红,为您选择合适的产品!


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