栀子是我国山东、江苏等地的灌木植物，在药用、食用、观赏、生态及工业等多个方面都有用处。栀子黄色素是从栀子果实中提取的水溶性天然色素，含藏红花素和藏红花酸，着色性良好，符合《食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄》相关要求，含天然活性成分，广泛用于食品和面料领域。随着人们对健康的关注提升，大健康产业快速发展，天然色素需求逐年增加，且我国栀子资源丰富、价格低廉，相关植物着色产品出口呈上升趋势，具有一定研究与应用空间。下文将简要总结栀子黄色素的稳定性、提取与精制工艺及应用前景，助力了解其开发现状与发展方向。

1 栀子黄色素的主要成分

栀子黄色素是从栀子果实中提取的混合物，主要有效成分为藏红花素和藏红花酸，两者都是鲜亮的黄色。藏红花素是藏红花酸与糖结合的产物，红果期采收的栀子中它的含量较高，适合作为提取原料。此外，栀子黄色素还含有栀子苷、绿原酸、黄酮等其他物质，其中栀子苷可能导致着色食品绿变，绿原酸可能让食品色泽变暗。

2 栀子黄色素的稳定性及相应工艺

栀子黄色素常用作染剂，颜色稳定是其应用关键，稳定性主要受成分、光照、温度、pH 值及所处体系中其他物质影响。

成分上，除显色有效成分外，它含少量栀子苷、绿原酸等，栀子苷可能导致着色产品绿变，绿原酸可能让色泽变暗；光照直射会使其不稳定，pH 小于 5 时耐光性更差；热稳定性较好，但高温会加速降解，pH 小于 4 时耐热性下降；pH 在 3~11 范围内能稳定不褪色，偏碱性下颜色更饱满；在常见氧化剂、还原剂和多数盐溶液中稳定，接触铁离子易褪色。

因此，提取液需精制以减少栀子苷、绿原酸等杂质，储存时要避光、低温、保持偏中性，且避免接触铁制品。

为拓宽应用，可通过包合物、脂质体、微胶囊等技术，或添加酚类化合物、抗坏血酸等保护剂，提升其在应用环境中的稳定性及保留效果。

 3 栀子黄色素提取工艺

1. 传统溶剂萃取法：乙醇/水提取（可加热），成本低、工艺简单，耗时久、得率和纯度低

2. 超声波萃取法：超声波辅助，避开高温、用乙醇，提取快速、应用广泛

3. 微波辅助萃取法：微波破碎细胞，省时省溶剂、得率高，设备简单、适用范围广

4. 超临界流体萃取法：CO₂提取，高效无残留、保留成分活性，成本高、应用较少

5. 其他改进方法：工艺联用、新技术、原料预处理等，可提升质量和效率

4 栀子黄色素精制工艺

1. 精制目的：去除粗提品杂质，解决色价低、易褪色问题，扩大应用范围。

2. 柱层析法（吸附除杂）：

   - 大孔树脂法：吸附快、容量大、选择性好，提色价稳性，应用广。

   - 聚酰胺法：氢键分离，效果佳，材料可回收、寿命长。

   - 硅胶法：按极性除杂，减杂质、提色价，适用于中草药提纯。

3. 膜分离法：微滤/超滤直接除杂，选择性好、损失少，可浓缩获高色价产品。

5 废液处理

栀子黄色素提取过程中产生的废液含有难降解物质，会影响环境微生物活性并造成污染，因此需要针对性处理。目前主要的处理方式包括三类：一是提取残留物质，通过酶解或树脂联用等方法，从废液中提取栀子苷等成分，进一步制成栀子蓝色素；二是制成养料，将废液与多种肥料按比例混合，配制成月季、葡萄等植物的扦插培养液，满足植株生长所需营养；三是深度处理，采用光催化与生物法相结合的方式对废水进行深度处理，能高效去除有机物，降低环境污染。

6 栀子黄色素的应用现状

6.1 食品领域

栀子黄色素已被列入国标《食品添加剂使用标准》，可用于面制品、饼干、糕点、饮料、糖果等 22 类食品的染色。它作为天然食用色素，色调自然、水溶性好、着色力强、安全稳定，可改善食品色泽，也可与其他天然色素搭配制备绿色等食用色素。

6.2 面料领域

栀子果实作为黄色染料的使用历史悠久，如今因色调自然、符合纺织染料相关安全标准，环境友好，再次成为面料天然染料的选择。它对真丝、棉、羊毛等多种面料都有较好的染色效果，可直接染色，也能通过媒染、改性、微波辅助等工艺优化染色效果，还可与其他天然色素拼色形成绿色等颜色。同时，它还能制成智能感应染料，用于涤棉混纺面料，在接触酸性汗水、油脂等污染物时变色，提醒使用者清洁。

6.3 医药领域

栀子黄色素其主要成分藏红花素、藏红花酸，部分研究表明具有抗氧化、抗炎等相关特性；其中藏红花素已被开发为药品，用于相关疾病治疗。目前藏红花素已被开发成药物，用于治疗心血管和肝脏疾病，相关成分的医药应用研究仍在推进中。

6.4 其他领域

栀子黄色素的应用范围还在不断拓展，可与魔芋葡甘聚糖、琼脂等搭配制成可食用包装膜，成膜性和储藏性良好；也能与大豆油、壳聚糖等天然材质结合，制成可食用油墨，用于食品、药品的纸质包装印刷；还可用于纳米纤维膜的染色，丰富其外观，助力医用敷料领域的应用；此外，它也能与其他天然色素一起添加到牙膏中用于调色。

7 总结与展望

随着人们对安全和审美的需求提升，天然色素受关注，栀子黄色素研究取得一定进展，但仍有问题待解：一是其为混合物，不同工艺下成分未完全明确，毒理学研究和安全性评价需补充；二是提取、精制工艺虽多，但联用研究少，工艺优化及工业化量产亟待解决；三是稳定性需结合应用需求深入研究。总体而言，栀子黄色素的研究空间和发展潜力显著。

参考文献：《栀子黄色素的研究进展》本文为原文的改编传播版本，保留核心技术观点与数据逻辑，引用请遵循学术规范。

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