红心火龙果什么那么红？实际上 ，红心火龙果的果实往往是鲜红色的，是由于其富含大量的的甜菜红色素。它并不是花青素喔，二者颜色类似，可是他们的化学结构不一样，是这两种不一样的色素成份。球甘蓝色素与花青素一般不可以一起存有交于一种高等植物中。球甘蓝色素只存有白红心火龙果的皮中，果实里沒有，红心火龙果肉和外果皮上都有。

    红心火龙果有色素吗？

    红心火龙果中有花青素、甜菜红素等纯天然色素。花青素在酸性自然环境中呈现暗紫色，偏碱条件中呈现深蓝色；而甜菜红素在酸性自然环境中呈现鲜红色，偏碱条件中呈现淡黄色色。

    而红心火龙果果实的ph值低于7，呈现酸性，因而果实看起来是紫色的。

    尽管红心火龙果中存有色素，可是这类色素对身体不但没害，也有抗氧化性、抗氧自由基的功效，对人会的肌肤有益处。并且在很多食材里都有花青素和甜菜红素，例如：红提、草莓、四季豆这些。

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