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红曲黄色素功能和作用
时间:2022-03-16    阅读:1335

    红曲黄色素用于糖果,果冻,冷饮等的着色,为黄色着色剂。主要用于熟肉制品(如盐焗鸡等)、糕点、果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料)、固体饮料类、配制酒、果冻等,是植物提取黄色素及柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。

    红曲黄色素是一种安全无毒的食品色素,适量食用红曲黄色素对身体通常没有危害;但也不要过量食用添加红曲黄色素的食物,容易导致消化系统出现不适症状。

    红曲黄色素作为天然色素,由微生物发酵而制得,并不含对人体有危害的毒素,比人工色素更为安全,天然色素本身是自然界微生物或食物中的一部分,通过化学提纯分离添加至食物里,安全性更高。红曲黄色素主要应用在各类糕点、肉类、饮料中,作为一类天然着色剂,已经通过国家对食品安全的风险评估,获得批准成为食品着色剂,食用时无需过度担心,适量食用即可,通常不会对身体产生危害。

平时应避免过量食用红曲黄色素,以免对人体产生危害,如引起消化不良、胃肠道胀气等消化道不适症状。此外,在食用含有色素的食物时,一定要仔细观看调料表,辨别是否为安全食品色素添加剂,如果是未获得国家食品安全认证的食品色素添加剂,则难以保障食品安全,应该避免食用。

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